Cabernet Sauvignon, die weltweit am meisten bekannte Rebsorte, wurde bereits Mitte des 16. Jahrhunderts in Frankreich erstmals erwähnt. Etwa 250.000 Hektar dieser Traube werden weltweit angebaut. Seine Trauben enthalten eine hohe Menge an Kernen, Anthocyanen und Tanninen, was zu farbintensiven Weinen führt, die perfekt für die Reifung in Barriquefässern oder die Langzeitlagerung im Keller geeignet sind.
Geschmack
Cabernet Sauvignon-Weine haben einen hervorragenden Charakter und einen typischen Geschmack nach Cassis und ein wenig grüne Paprikaaromen. Ein besonderes Merkmal der Sorte ist, dass das Aroma und der Geschmack des Weins so unverwechselbar Cabernet unter den unterschiedlichsten Klima- und Bodenbedingungen bleiben. Cabernet Sauvignon ist ideal für dunkles Fleisch mit dunklen Saucen.
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