Galil Mountain Winery, Kibbutz Yiron, Israel

Kibbutz Yiron M.P. Merom Hagali,l 13855 Israel

In den Bergen von Obergaliläa in der Nähe vom Kibbutz Yiron wurde im Jahr 2000 von dem renommierten israelischen Weingut Golan Heights das Weingut "Galil Mountain Winery" gegründet.

Über 1.000 m über dem Meeresspiegel werden hier ebenso wie bei Golan Heights erlesene Weine in unterschiedlichen Qualitätsstufen in einer wunderschönen Gegend angebaut. Das Weingut versucht Tradition mit der Moderne zu verbinden und ist für seine Weine mehrfach prämiert worden. Auch Galil Mountain baut seine Weine koscher an. Dies bedeutet:

der Rebstock darf erst im vierten Jahr abgeerntet werden
jedes siebte Jahr wird ihm ein "Shabbat-Jahr" zur Regenerierung gegönnt
die letzten zwei Monate vor der Ernte darf der Wein nicht mehr organisch gedüngt werden
der Wein wird nur aus den Trauben hergestellt. Alle weiteren Zusätze sind verboten (z.B. Reinzuchthefen, Zucker)
zur Schönung des Weins wird ausschließlich Bentonit eingesetzt
Schläuche und Flaschen dürfen nur ein einziges Mal verwendet werden
jeder, der an der Weinherstellung beteiligt ist, muss die Shabbat-Regeln einhalten
1 % des Ertrages geht an die "Armen"