Weingut Deppisch, Franken, Deutschland

Weingut H. Deppisch: Biodynamische Weine aus Theilheim

Das Weingut H. Deppisch in Theilheim bei Würzburg ist ein Ort, an dem Wein nicht nur gemacht, sondern ganzheitlich gedacht wird. Als zertifiziertes Demeter-Weingut steht Deppisch für eine Landwirtschaft, die den Boden stärkt, die Rebe begleitet und den Wein in seiner natürlichen Ausdruckskraft entfaltet. Hier entstehen Weine mit Tiefe, Klarheit und innerer Ruhe – geprägt von lebendigen Böden, artenreicher Begrünung und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch. 

Biodynamische Vielfalt: Vom Boden ins Glas

Die Weine von H. Deppisch sind das Ergebnis eines konsequent natürlichen Ansatzes:

• Auf chemisch-synthetische Mittel wird vollständig verzichtet. Stattdessen kommen kompostierter Humus, biodynamische Präparate und artenreiche Begrünung zum Einsatz.

• Die Reben wurzeln tief in Muschelkalk- und Keuperböden, die den Weinen Mineralität, Frische und Struktur verleihen.

• Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend verarbeitet und mit viel Zeit ausgebaut – ohne Schönung, ohne Zusätze, ohne Filtration.

Das Ergebnis sind vielschichtige, authentische Weine, die das Terroir spürbar machen und mit jedem Schluck erzählen, woher sie kommen. 

Rebsorten mit Charakter: Silvaner, Riesling & mehr

Das Weingut H. Deppisch kultiviert über neun Rebsorten, die in ihrer Vielfalt das fränkische Weinprofil bereichern:

• Silvaner: mineralisch, kräuterwürzig, mit feiner Textur – der Klassiker neu gedacht

• Riesling: klar, saftig, mit lebendiger Säure und salziger Tiefe

• Domina & Regent: kraftvoll, dunkelbeerig, mit feiner Tanninstruktur

• Spätburgunder & Weißburgunder: elegant, balanciert, mit burgundischer Anmutung

• Cabernet Blanc & PIWI-Sorten: zukunftsorientiert, aromatisch, widerstandsfähig

Jede Rebsorte wird sortentypisch und individuell ausgebaut – für Weine, die nicht angepasst, sondern eigenständig sind. 

Weinberge mit Leben: Natürlichkeit als Grundlage

Die Weinberge rund um Theilheim sind mehr als Produktionsfläche – sie sind lebendige Ökosysteme.

• Die Begrünung zwischen den Rebzeilen schafft Lebensraum für Insekten, reguliert den Wasserhaushalt und schützt vor Erosion.

• Die Wurzeln der Reben holen sich Nährstoffe aus tiefen Bodenschichten – das macht sie widerstandsfähig und ausdrucksstark.

• Die Biodiversität im Weinberg spiegelt sich im Glas: komplexe, fein strukturierte Weine mit langem Nachhall.

Diese Böden sind keine Bühne – sie sind die Seele der Weine. 

Zeit statt Technik: Die Philosophie im Keller

Im Keller ersetzt Zeit alle Zusatzstoffe.

• Die Weine vergären spontan, reifen auf der Feinhefe und werden nicht filtriert.

• Der Ausbau erfolgt je nach Stilistik im Edelstahl, im großen Holz oder im Tonneau.

• Jeder Wein bekommt die Ruhe, die er braucht – für Balance, Tiefe und Natürlichkeit.

Diese Weine sind nicht gemacht, sondern gewachsen – und das schmeckt man. 

Fazit

Das Weingut H. Deppisch steht für biodynamische Weine mit Tiefe, Natürlichkeit und Herkunft. Wer Weine sucht, die nicht nur schmecken, sondern berühren, findet hier eine Kollektion, die ehrlich, lebendig und unverfälscht ist. Für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.