Weingut Wittmann, Rheinhessen, Deutschland

Weingut Wittmann: Biodynamische Weine aus Westhofen

Das Weingut Wittmann in Westhofen, Rheinhessen, zählt zu den führenden biodynamischen Betrieben Deutschlands. Seit 1990 biologisch zertifiziert und seit 2004 offiziell biodynamisch, steht Wittmann für eine Weinphilosophie, die auf Balance, Herkunft und Präzision setzt. Philipp Wittmann führt den Familienbetrieb in achter Generation – mit einem kompromisslosen Qualitätsanspruch und einer tiefen Verbindung zu seinen Böden. 

Biodynamie mit Haltung: Balance statt Dogma

Die biodynamischen Weine von Wittmann entstehen aus einem ganzheitlichen Verständnis von Natur und Rhythmus:

• Die Reben wachsen auf kalkreichen Böden, die den Weinen Struktur, Mineralität und Länge verleihen.

• Die Bewirtschaftung erfolgt mit selbstkompostiertem Dünger, biodynamischen Präparaten und viel Handarbeit.

• Jeder Weinberg wird individuell betreut – mit täglichem Kontakt, Beobachtung und Achtsamkeit.

Diese Arbeit ist kein Dogma – sie ist gelebte Verantwortung für Boden, Pflanze und Wein. 

Terroir mit Tiefe: Morstein, Kirchspiel & Co.

Die Weinberge rund um Westhofen gehören zu den renommiertesten Lagen Rheinhessens:

• Morstein: kraftvoll, salzig, mit enormem Reifepotenzial

• Kirchspiel: elegant, präzise, mit kühler Frucht

• Brunnenhäuschen & Aulerde: komplex, vielschichtig, mit burgundischer Struktur

Jede Lage wird separat vinifiziert – für Weine, die nicht angepasst, sondern ausgedrückt werden. 

Rebsorten mit Profil: Klarheit im Glas

Wittmanns Fokus liegt auf Riesling – aber auch die Burgundersorten zeigen Tiefe und Stil:

• Riesling: straff, salzig, mit vibrierender Säure und mineralischer Länge

• Weißburgunder & Chardonnay: cremig, balanciert, mit feiner Textur

• Spätburgunder: burgundisch inspiriert, mit Tiefe und Finesse

Jeder Wein ist ein Erlebnis für den Gaumen – pur, präzise und unverwechselbar. 

Kellerarbeit mit Geduld: Zeit als Zutat

Im historischen Gewölbekeller von 1829 reifen die Wittmann-Weine in über 80 Holzfässern – das älteste stammt aus dem Jahr 1890.

• Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, langsam und schonend.

• Der Ausbau erfolgt im großen Holzfass – bei konstanter Temperatur und gleichmäßiger Luftfeuchtigkeit.

• Jeder Wein bekommt die Zeit, die er braucht – für Balance, Tiefe und sensorische Harmonie.

Diese Weine sind nicht gemacht, sondern gereift – mit Geduld und Respekt. 

Fazit

Das Weingut Wittmann steht für biodynamische Weine mit Tiefe, Herkunft und Stil. Wer Klarheit im Glas und Spannung im Ausdruck sucht, findet hier eine Kollektion, die berührt. Für alle, die Wein nicht nur trinken, sondern verstehen wollen.